Театральный педагог, режиссёр, профессор, заведующий кафедрой актёрского мастерства и режиссуры Российского государственного института сценических искусств (РГИСИ), председатель совета театральных педагогов СТД России. С 1989 г. руководит легендарной «51» мастерской в Институте сценических искусств на Моховой в Санкт-Петербурге.
Был одним из первых учеников Матвея Дубровина в Театре Юношеского Творчества при Ленинградском дворце пионеров.
Поставил более 70 спектаклей на сценах: Ленинградского Тюза, Приюта Комедианта, БДТ, МДТ, театра Балтийский дом, театров Омска, Петрозаводска, Новосибирска, Иванова, Самары, Варшавы и Лодзи и, конечно, санкт-петербургского Учебного театра на Моховой. Много ставил А.Н.Островского, У.Шекспира, А.П.Чехова.
Вениамин Михайлович Фильштинский воспитал не одно поколение учеников, среди которых такие известные сегодня артисты, как: Михаил Пореченков, Константин Хабенский, Ксения Раппопорт, Михаил Трухин, Андрей Зибров, Алексей Морозов, Игорь Копылов, Оксана Базилевич, Илья Шакунов и другие.
Автор книг «Открытая педагогика» (2006), «Заметки по случаю» (2012) и "Открытая педагогика- 2" (2014).
На сцене Малого драматического театра- Театра Европы поставил три спектакля: "Сын полка"В.Катаева (1977), «Муму» по мотивам произведений И.Тургенева (1984), "Разбитый кувшин" Г. Фон Клейста (1992). Легендарный спектакль "Муму", отметивший в 2014 году 30-летний юбилей, до сих пор идет в репертуаре театра с неизменным зрительским успехом.
Театральные мастер-классы Фильштинского широко известны как в России, так и за рубежом: в Румынии, США, Латвии, Шотландии, Польше, Китае, Финляндии, Израиле, Испании, Азербайджане, Эстонии.